戶外婚禮也能吃得像精品婚宴
洪廚囍宴阿男師辦桌菜色開箱
從草地婚禮、星光晚宴到創意台菜，這場辦桌真的讓人印象很深
01 這場戶外婚禮，讓我重新認識辦桌
02 現在的洪廚囍宴，由阿男師主導
03 草地證婚與星光晚宴氛圍
04 婚宴菜單與前菜冷盤
05 阿男師主導的精品辦桌主菜
06 整體心得與台南外燴推薦
07 洪廚囍宴店家資訊
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01 這場戶外婚禮，讓我重新認識辦桌
去年到今年陸續收到許多好友的紅色炸彈，前天整理照片的時候，翻到這場被我遺漏的 唯美戶外婚禮。新郎是我好友，整場婚禮節目都是新人自己安排的，尤其是在煙火噴花前相擁相吻，讓我老婆直呼我們的婚禮上也要這樣的橋段！
02 現在的洪廚囍宴，由阿男師主導
這篇舊文重新整理時，我特別想補上現在洪廚囍宴的重點：目前洪廚是以阿男師為主要主導。阿男師帶出的菜色風格，保留南部辦桌那種澎湃、有誠意的底蘊，但在擺盤、食材搭配和菜名設計上，又多了不少精緻感。
簡單說，就是那種長輩吃了會覺得有面子，年輕人拍照也覺得漂亮的婚宴外燴。尤其戶外婚禮不像一般宴會廳有固定場控，現場動線、出菜速度、菜色穩定度都很考驗團隊，這一點我覺得洪廚囍宴和阿男師團隊真的有經驗。
03 草地證婚與星光晚宴氛圍
▼雖然時常抱怨南部陽光炙熱，但也是如此好天氣才適合舉辦戶外婚禮。這場婚禮辦在10月初，可能北部早已稍微起風或陰雨，南部依舊風和日麗。婚宴場地被一片綠油油的草地和綠樹包圍，露天婚禮特別沒有拘束感，給我一種和大自然一起祝福新人的感覺。
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▼新人交換誓詞，簡單又真摯的誓詞道出他們相遇的點點滴滴，以及愛的宣言，是我在婚禮中很喜歡的部分之一。
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▼時間快轉到晚宴時刻，大家燃著仙女棒迎接新人們入場。
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▼台上的他們看起來登對又幸褔。
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04 婚宴菜單與前菜冷盤
▼喜宴菜單，看菜名感覺既中式又西式，有點難想像會是什麼樣子的菜色。我發現 辦桌廠商 是 洪廚囍宴，多年前吃過他們家的外燴一直很有好感，好期待今天的菜色！
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前菜冷盤
▼黃金烏魚子
烏魚子吃起來口感香醇滑順，也不會死鹹。
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▼碧綠東坡肉
東坡肉入口即化，滷汁甘甜可口，作為前菜開胃菜，能讓我說想來一碗白飯，算是非常成功的吧。
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▼荔枝貴妃笑
辦桌人員送這道上桌時，我還以為他送錯怎麼送到結束吃的水果🤣一吃才知道原來是 以假亂真的荔枝蝦球！
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▼乾燒醋鰻片
酸酸甜甜、外酥內綿，好開胃。
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▼牡丹鮮筍洋食
這道不只好看，味道也很清爽，鮮筍清脆清甜、洋芋綿密、蝦卵提鮮，難得看到我老婆又添第二匙。
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05 阿男師主導的精品辦桌主菜
▼珍菌地雞魚翅風味鍋
第一道主菜一上桌，我們立刻被 滿滿一盤魚翅 給驚喜到。我們隔壁桌應該是新郎爸爸的朋友，一直說這次 兒子結婚很捨得、大手筆，一改平常鐵公雞形象。雞湯燉得很入味，雞肉也很軟嫩，大家很快就一掃而空。
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▼極品鮮味海大蝦
喜宴上常見的辦桌菜，我覺得勝在蝦子大隻新鮮，吃起來鮮甜有彈性，還有小巧思像是沾醬和水果鳳梨，增加味道豐富度。
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▼磯煮鮑魚位上套餐
磯煮是一種 日本煮海鮮的方式，用日式醬油和昆布慢火炆煮，除了可以保持鮑魚鮮嫩彈牙，還能讓醬汁越煮越鮮甜香濃。我覺得 洪廚囍宴 擺盤很美，一人一顆鮑魚，讓我有種在吃懷石料理的精緻感。
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▼蒜泥波士頓龍蝦活龍蝦
吃過蒜蓉鮮蝦粉絲煲，倒是第一次吃蒜蓉「龍蝦」粉絲煲，等級一下子拉高許多😆龍蝦肉質緊實和粉絲一起吸收滿滿蒜泥醬汁，吃起來充滿蒜香又能品嚐到龍蝦的甜味，好吃耶！讓我們連殼上的小蝦肉都不放過！
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▼珍露清蒸龍虎斑
微辣微鹹微甘剛剛好的調味，襯托魚肉更顯鮮甜細緻，魚皮吃起來也是充滿膠原蛋白。沒有時間讚嘆了，大家的筷子速度太快，我們必須眼明手快才不會慢一步只能吃魚鰭。
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▼玫瑰膏蟹.刺身.松阪豬花藝石狩鍋
這道也是日式料理，石狩鍋是北海道的鄉土料理。玫瑰膏蟹一加入鍋底燉煮，鮮味立刻飄出來，連湯頭喝起來都特別鮮美。刺身有新鮮，沾一點點醬油提味就夠了。松阪豬我沒有吃到，都給我老婆了，她很喜歡吃松阪豬，看反應肉質應該挺不錯的。
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▼豪華雪酪鮮果盤
南部辦桌果盤能多浮誇就多浮誇，今天這個算客氣的😆我之前有吃過一場果盤有六層，有夠豪氣！
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06 整體心得與台南外燴推薦
婚禮完美落幕，今天節目和菜色都很精彩，氣氛也很熱鬧，讓我和老婆越來越考慮要不要來一場戶外婚禮。結婚是人一生一次的大事，要考量的細節很多，不過 辦桌廠商 倒是應該可以下定論了，我和老婆一致都滿喜歡 洪廚囍宴 的口味。
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