賀喜~恭喜~終於要晉身人夫人妻
我們準備當六月新郎新娘🤵👰婚禮一切都在籌備期
剛好先收到朋友的紅色炸彈,今天來吃喜宴就是觀摩學習如何準備婚禮,然後試試總鋪師手藝
朋友是找婚禮企劃幫他們統籌,像是安排婚禮場地、佈置、禮品、台南辦桌外燴公司等等細節
這場喜宴辦在安平觀夕平台,近幾年因為疫情關係,越來越多人選擇戶外婚禮、戶外喜宴辦桌
伴隨海浪拍打聲、徐徐海風、沐浴在月光下,環繞在自然氣息中,一切都讓我們非常嚮往!
▼輕鬆愉快的戶外婚禮,當然不能缺少美味佳餚
朋友婚禮企劃配合的辦桌公司,是台南福泉食味外燴辦桌,據說有過多場大型辦桌喜宴的經驗,總監小泉師為國宴主廚,資歷相當有水平!
▼今天也難得一回,直擊辦桌後場!
場面真的非常震撼宏偉,一字排開的海鮮大菜,一道都是10人份的份量
▼辦桌後場人員更是手腳麻利、分工有序,而且還有好幾道菜色都是生鮮食材現蒸現炒現炸
▼看到冷盤推出來,快點跑回我的坐位XD
▼同桌都是認識的同學,龍蝦冷盤一上桌直接秀出大拇指👍
不管是擺盤還是內容物真正都是給主人家撐面子!這點超重要的,而且長輩會更care噢
▼一整隻的龍蝦沙拉,肉質甘甜有彈性,可以吃得出很新鮮
▼主體是白芍龍蝦,其他配角也個個有講究
八寶肉丸/五味九孔/XO醬蝦球
▼翠玉紅燒魚翅羹
經典的古早味辦桌菜,不用撈都能看到裡面滿滿食材,羹湯喝起來鮮美又開胃,勾芡也不會過淡過濃,讓我不自覺一碗喝一碗
▼醬燒遊水鱘龍魚
至少我在這場喜宴前,只聽過鱘龍魚,今天第一次看到此魚本尊,長相真的很特別
口感也很特別,吃起來不像一般魚肉,鱘龍魚更富含膠原蛋白的Q彈性,怎麼咬都不會有柴感,我覺得與其選傳統清蒸魚,這道鱘龍魚更有創意!
▼蒸紅蟳烤鰻米糕
紅蟳米糕是傳統辦桌菜,但鋪上滿滿的烤鰻魚就很新意,不然每次吃到後面只剩米糕,有點空虛啊
紅蟳也是有特別挑過,裡面滿肚子的蟹黃,我老婆不吃通通都給我啦,今天好口福
▼澳洲大蝦佐莎莎
大蝦留頭和尾,中間身體去殼,稍微酥炸過,以日本竹籤串起大蝦、南美洲櫛瓜、鳳梨,再淋上以新鮮牛番茄、檸檬汁、多種香料自製而成的墨西哥莎莎醬
我們沒想到可以在辦桌吃到這麼新穎的菜色!而且醬汁非常講究,不像很多可能是用現成的莎莎醬,新鮮自製的莎莎醬更多了一股天然的多層次滋味!
▼龍膽斑生貝菌鍋
這鍋高級了!直接新鮮的龍膽石斑、扇貝、花枝來shabushabu(涮涮鍋)
還有一整鍋的鮮蔬、菌菇,說真的很少有辦桌菜會配這麼多蔬菜,傳統辦桌都是大魚大肉,常常吃到後面就很膩,也不符合現代人的飲食習慣,所以現在中場看到這一鍋蔬菜,整個人都清爽了起來
▼宮保干貝焗粉絲
干貝選用日本北海道干貝,是最頂級的天然干貝!一絲一絲口感特別好,吸滿鮮美湯汁的粉絲也讓人止不住筷子
乾辣椒是最後起鍋前加入,作為提香、提色,所以整道菜的口味不會辣,我看到很多小朋友都吃得津津有味
▼瓦片大漠風沙骨
上面金黃色是蒜蓉,這道菜特別的香、微辣,我連骨頭都吸了!
吃著吃著氣氛越來越熱鬧,朋友開始每桌敬酒,大家都團團圍起來!這種熱烈的氛圍超棒的!每個人都在為新郎新娘歡慶
讓我們越來越覺得辦桌是很好的選擇,不用被拘束也不用趕著用餐,而且辦桌菜色原來也可以這麼創新,沒意外之後我們的喜宴就交給小泉師了!
電話:06-2714222/0932-875522
地址:台南市永康區富強路一段2巷8弄6號
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