最近辦公室提倡一週一素食的活動,大家都很熱情響應,只是常常都吃附近的長X知名連鎖素食自助餐,真的吃到很乏味。
很常吃素的同事聽到大夥的心聲,特地帶我們到這一家主打泰式、南洋異國料理的台南素食餐廳「蔬上食」,使用的香料都是從泰國、東南亞進口,結合南洋與台灣口味,突破我們對素食料理的概念!
蔬上食位於永康大橋,隔壁就是排隊人龍的俺の豚
用餐空間有一、二樓,但桌數不多,建議大家可以提前預約,才不會錯過別具特色的異國素食料理
沙嗲綜合拼盤
2023.3.9更新:沙嗲綜合拼盤平日限定販售
▼裡面有秀珍菇、沙嗲豆包雞腿、地瓜片、薯餅、菜豆,配上蔬上食自製的番茄醬
蔬上食的炸物很優秀,吃起來酥脆香爽、一點油膩感都沒有,大家一人一筷瞬間就一掃而空!
沙嗲是印尼五大國菜之一,非常經典的東南亞口味,因為東南亞許多香料比較嗆辣,為了與素食結合,老闆娘特別加入自己的配方,市面上完全吃不到同樣的沙嗲口味,讓我們的味蕾為之一新!也讓我們重新燃起吃素食的熱情
紅燒酥柳
▼除了南洋異國素食料理,蔬上食也有以素食料理形式呈現的傳統台灣菜
酥柳是豆類製作,醬汁是五柳枝魚的做法,整道菜吃起來酸酸甜甜、帶點辣味
醬汁調味依據素食而調整,但口味吃起來非常正宗,一聊才知道老闆娘之前待過北部星級飯店,這麼多年歷練對口味掌握完全駕輕就熟
臭式打拋
▼香茅、檸檬葉、九層塔等進口香料,大火爆炒臭豆腐丁,鹹辣滋味加上香料的香氣,還有臭而開胃的臭豆腐,味道相當入味,實在超級下飯、讓人食慾大開!臭式打拋跟米飯很速配,只要一匙就讓我扒了好幾口飯,不愧是泰國國民美食!
冬蔭功臭豆腐
▼蔬上食老闆娘說這道菜使用泰國進口香料,如果搭配葷食會覺得很腥味,改以素食反而風味更佳絕妙,湯頭也是以香料為基底,每天花4、5小時精心熬滷製成。
冬蔭功湯頭喝起來鹹、酸、香,味道非常濃郁,辣度不會很辣,微酸辣的香料湯頭配合臭豆腐,讓湯的鮮味變得更明顯,配上吸滿湯汁、越臭越香的臭豆腐,一口湯順著下肚,整個人的胃口都打開了!再來一塊入味至豆腐心的臭豆腐,衝著這一碗冬蔭功臭豆腐,我們一定會回訪無數次!
薑黃飯
▼薑黃加檸檬葉,米飯帶有溫和的薑黃香、米粒含水飽滿,吃起來健康又養生,還能襯托南洋素食料理的香料風味
若骨茶白菜滷
▼老闆娘說白菜本身比較涼性,所以拿肉骨茶中藥包來滷會比較溫補,香氣也會更濃郁。肉骨茶的香氣引出白菜的清甜,整道蔬食料理吃起來非常有特色,是其他地方吃不到的口味!
南夢咖喱&泰椒麻
可以提前說要辣或不辣
內容物有杏鮑菇、黃甜椒、百頁豆腐、烤麩
吃起來充滿濃郁的香料氣味,完全顛覆我們對台灣傳統素食料理的想像,尤其是泰椒麻,跟以往傳統所吃的味道十分不同,口味微辣再搭配些許的花椒香,反而把獨特的香料風味襯托出來
▼南夢咖哩的咖哩很香又入味,其中的百頁豆腐口感相當新奇,吃起來綿密有彈性,跳脫平常炸或滷的口感,非常值得一試!
▼泰椒麻微辣的素料和清爽蔬菜超級搭,上面灑的碎花生粒讓口感更豐富。推薦大家一定要擠上檸檬汁,擠檸檬前後,味道很不一樣,層次感會變得更鮮明,吃起來完全不會覺得素料膩口
唐辛姬排
▼因為含有蔬菜,所以沒有傳統素料的味道,整體吃起來更爽口、更美味。炸物的火候掌握得非常好,金黃酥脆的外皮,裡面素料還保有豐富水份,不知不覺就吃完了
泰式涼拌木瓜
▼紫萵苣、紅蘿蔔絲是蔬上食獨家醃製,吃起來木瓜絲的味道十分鮮明,爽口的滋味嚷人吃得出來食材很新鮮!
麻糬芋泥球
▼這道非常好吃!!芋泥飽滿、香濃滑順,作為甜點收尾非常完美
竹薑桂圓元氣飲
▼蔬上食以竹薑、桂圓自己熬煮的天然美味,味道溫潤香醇,天然竹薑辛而不嗆,整體口感溫和不燥熱,冬天來一杯非常舒服
蔬上食老闆娘非常熱情親切,會主動介紹餐點,對沒有來吃過的人來說非常友善;餐點更是有特色,我們沒想到素食也能吃泰式料理,而且每道餐點都很夠味,對重口味的人來說這裡很棒,令人非常驚艷的美味!
今天這頓南洋風素食料理真的讓我們大開眼界,原來素食也可以這麼異國風情,平常我們吃的素食、蔬食都是素蠔油味道,吃久舌頭真的會麻木。而蔬上食的素食料理打破我們對一般素食的既定印象,如此有特色的創意素食料理真的很推薦大家來吃看看,不是素食者也很值得來嘗試看看!會完全顛覆你對素食的想像!
台南素食餐廳推薦
地址:台南市永康區東橋一路252號
電話:06 358 7695
時間:11:00-14:00、17:00-20:00(週一休息)
粉專:https://www.facebook.com/profile.php?id=100068676049565
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